谈到木材防腐剂，人们往往认为有害，其实在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的。在我国，对木材防腐剂的使用是有严格规定的。下面我们一起来了解木材防腐剂的作用、原理，以及我们应该怎样正确的使用木材防腐剂。
木材防腐剂的作用：木材防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败的药剂。食品木材防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。绝大多数饮料和包装食品想要长期保存，往往都要添加食品木材防腐剂。木材防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。规定使用的木材防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。
木材防腐剂的防腐原理：一是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白凝固和变性，干扰其生存和繁殖。三是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。
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